今天总结一下“豆角焖面”的做法。
材料#
四季豆，五花肉或瘦肉，大料，大蒜，姜，青椒，五香粉，酱油，老抽，料酒，鲜面条
步骤#
- 四季豆洗净，斜切成段，五花肉洗净，切成细条
- 3-4 个大蒜，两片姜，切成碎末，一个青椒，切丝
- 蒸锅加水烧开，放入面条蒸 8 分钟，把面条蒸熟，关火后用筷子把面条抖散，防止粘在蒸笼上
- 国内倒入少量油，不用等油冒烟，下入五花肉煸炒，加入两颗大料，把肥肉中肉煸炒出来，待肉变黄，加入姜蒜，青椒，翻炒，然后加入适量料酒去腥
- 加入切好的四季豆，中大火，继续翻炒两分钟
- 加入适量食盐，生抽，五香粉，胡椒粉等调味品，翻炒
- 锅内加入适量清水，稍微埋住菜即可，不要太多，加入少量老抽上色，如果味道太淡，加入食盐，大火烧开，转中小火，盖锅盖煮 8 分钟，注意观察水量
- 放入蒸好的面条，继续中小火蒸3~5分钟，注意观察水量，等水基本上干了以后，任何菜搅拌均匀，喜欢吃蒜的话，再撒上一些蒜末，就可以出锅了。