原料
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五花肉，鸡蛋，红洋葱/红葱头，大葱，蒜，干香菇，生抽，老抽，胡椒粉，黄冰糖/白糖

准备
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干香菇提前洗干净，然后泡水，等香菇泡软了，取出香菇，切成小丁备用，注意泡香菇的水不要倒掉，后续卤肉可以用
德国超市五花肉不算常见，有的超市没有卖，可以去 kaufland, rewe 和 edeka 这些超市，选择 schweinebauch 即可。五花肉注意看肉皮有没有猪毛，如果不干净，直接把猪皮去掉再使用，或者把锅烧热，烫一下猪皮。五花肉先切片，再根据个人喜好切成细条或者切成小丁
红洋葱切成丝，大葱取一些葱白切成丝，大蒜切成蒜末。

制作过程
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煮鸡蛋
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锅内烧水，水开后放入鸡蛋，煮八分钟即可。到时间取出鸡蛋，放入冷水降温备用。

炸红洋葱
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锅中加入稍微多一点油，中小火，等到油没有完全热，就可以放入大部分切好的红洋葱，注意要不断搅拌，放置洋葱被炸焦变苦，等洋葱变成金黄，即可关火，把洋葱捞出，沥干油备用。

炒五花肉
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另起锅，注意不用加油，直接放入五花肉，放入剩下的红洋葱，大葱，蒜末，不断翻炒五花肉，把五花肉水气炒干，一直到炒出猪肉里面的油脂，这时猪肉开始冒比较大的泡，可以加入适量的生抽，五香粉，胡椒粉，加入黄冰糖，继续翻炒，等到肉颜色开始变深，五花肉就差不多炒好了。如果猪肉油脂比较多，到后面析出的猪油太多，可以舀出来放到碗中以后使用，否则做出来的卤肉饭太油腻。