这次我来复刻手抓羊肉饭。

原料以及准备

羊腿肉或羊排(在德国土耳其超市可以买到),胡萝卜,红葱头或者白洋葱,青椒,孜然粒,葡萄干,长粒米 basmati rice(或者茉莉香米 jasmin rice,最好是长粒米)

原料准备

  • 羊腿肉切块,根据自己喜好,可以切大块或者小一点的块,撒入适量的食盐搅拌均匀腌制 15 分钟左右,后洗净备用
  • 胡萝卜切稍粗的丝
  • 洋葱切片或切丝,青椒切丝
  • 孜然在锅内炒香,碾碎
  • 长粒米洗干净,洗掉表面的淀粉,然后提前泡水半小时或者一小时

制作步骤

  • 锅内烧油,最好是菜籽油,油热加入切好的羊肉块翻炒
  • 羊肉翻炒一会以后,加入洋葱翻炒,此时应该会出水,油水混合物为白色浑浊液体,需要不断翻炒,直至水汽蒸发完毕,把油脂炒出来,此时锅底的油应该是比较澄清的,不再浑浊
  • 加入切好的胡萝卜丝,继续翻炒,翻炒一会以后,加入青椒继续翻炒,加入适量的盐
  • 把所有食材盛出加入到电饭煲,铺到电饭煲底部,把泡水的大米铺平到顶部,如果水不够,可以加入适量的水,注意水不能多,刚刚好和大米的面平齐即可,甚至可以少一点
  • 开始煮米饭,中途可以加入一些葡萄干
  • 米饭煮好以后,焖五分钟,开盖,用铲子轻微翻动散热

参考

  • 小高姐:https://youtu.be/2VRRTq7FhEA?si=DLrUyEWKMv7btXc6
  • 老饭骨:https://youtu.be/I52nN86uhO0?si=-kTxBskiSWsLU1XU